le bouquet

Le bouquet « Palaemon serratus »

photo: Wikipedia

La crevette, bouquet ou bouquet commun, est une espèce de crevettes de la famille des Palémonidés

C’est un petit Crustacé décapode qui vit sur des fonds côtiers rocheux ou constitué d'herbiers jusqu'à 50 m de profondeur.

On peut le trouver dans les mares et les trous d'eau découverts à basse mer autour des rochers. Un sol sablonneux et la présence d'algues collées aux rochers (où il se cache !) augmentera les chances d'en trouver. 

Le bouquet, appelé également « crevette rose » se reconnaît tout de suite à son « rostre » qu’il porte sur la tête. 

De mœurs nocturnes, il se cache pendant le jour dans des crevasses, des herbiers ou sous les algues. Il se nourrit d'algues et de petites proies vivantes, mais est aussi nécrophage.

C'est une espèce à durée de vie courte, au maximum, 2 à 3 ans.

Sa taille peut atteindre plus de 10 cm pour un poids maximum de 15g (femelle).

La croissance est maximale durant la période estivale et se ralentit fortement en période hivernale.

La taille réglementaire de capture est de 5 cm à partir du rostre, soit environ 2 à 3 g.

En fonction de la nature des fonds, la couleur du bouquet peut évoluer du beige très clair (fonds sablonneux) au brun rouge foncé (fonds de roches avec beaucoup d'algues) : c'est pourquoi, on l'appelle parfois " brun " ou " beau brun "

Le bouquet est pêché aux casiers sur les côtes rocheuses du Cotentin et du Calvados. ;les casiers à bouquets ont une maille de 8 mm « étiré »de côté.

À l'aide d'une bichette ; (bichette à lame démontable dans l’estuaire du Mont St Michel), 

Au havenet, (petit filet rond emmanché) pour pêcher sous les cailloux. 

La pêche est autorisée du 1 juillet au 28 février sur toutes les côtes normandes sauf à Chausey ou la date d'ouverture est fixée au 1er août

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